紫薯粉是采用新鮮的紫薯，經過去皮、粉粹、干燥等工藝加工而成的粉末狀食材，不僅含有紫薯的全部營養成分，而且容易保存，也方便加工成其他食品。

    紫薯粉主要是將紫薯曬干之后研磨的粉末，主要豐富的碳水化合物，果膠，膳食纖維，以及少量的粘液蛋白，花青素，還有豐富的維生素C，維生素A,，維生素E，維生素B，不少礦物質元素，例如，鋅、鎂、鋅、鈣、鉀等礦物質元素，營養十分豐富。

    其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。

   紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。

   其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

   具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 紫薯美食。

   另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。