洋蔥粉應用于功能性食品、嬰幼兒食品、中老年食品、調味料、固體飲料、糕點、冷食、方便食品及制藥原料等。

    一般家庭及餐飲業用來取代許多需要使用新鮮洋蔥的菜肴上，提高菜品味道，避免在處理洋蔥過程中對眼睛及鼻子的刺激。 洋蔥粉以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水分88克左右，蛋白質1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130干焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。

      洋蔥粉還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ?、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥粉的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環合成環蒜氨酸。

    洋蔥粉質地細密，適于炒食，也可煮食，或作為調味品，而且高產耐貯，供應期長，對調劑市場需求、解決淡季供應具有十分重要意義，同時洋蔥還是食品加工業的重要原料和出口的主要商品蔬菜。